Fermenterad fisk

panoramasill

”Fermentering är en hälsoregim, en gourmetkonst, ett mångkulturellt äventyr, en form av aktivism och en andlig väg, allt i ett”. Sandor Ellix Katz.

När jag börjar få för mycket kefir jag filtrerar ungefär 3 deciliter kefir genom en kaffe filter och gör mjukost. Vasslan som då blir till använda jag till min fermenterad fisk. Jag läst en artikel om det för ett tag sin på en blogg som heter Thyroid diet coach –  Fermented Fish: A beneficial factor in your thyroid nutrition diet.

Det finns mycket skriven om just fermenterade mat man måste bara pröva sig från.

Bas recept – Fermenterad fisk

Ingredienser:

Glasburk på 500-750 ml

400 gram upptinat sill

1 msk havssalt

1 rödlök

1 dl vassla

3 lagerblad

Ca en msk av kryddpeppar eller annan krydda

Gör så här:

Blanda salt, kryddor och vassla en en liten skål

Skär löken i tunna ringar

skär sillfilé  i middan, ta bort skinnet på sillen med en vass kniv (man bara drå av det)

Skölj filéerna för att minska på grumlighet i inläggningen

Klipp fisken till lagom bitar och blanda med löken

Läggar lök och fiskbitar i glasburk

Häll på kryddor, salt och vassla blandning. Fyll upp med vatten

Lägga i  gärna ett litet lock eller glaslock för att tynger ned allt under ytan

Ställ mörkt i 3-5 dagar i et köksskåp i rumstemperatur

Fermentering eller mjölksyrajäsning

Metoden bevarar näringsämnena och för tarmen goda bakterier utvecklas. Matsmältningen underlättas samtidigt som det bildas enzymer och C-vitamin – Icakuriren 13-04-10 

 

Annonser

Kefir – jag vet att jag må bra av det!

Jag vet vad du tänker, detta inte något nytt!
Så många människor har skrivit om sina autoimmuna sjukdomar och deras syn på kost.
Det finns fortfarande ett behov av att upprepa personliga erfarenheter med vissa dieter och livsmedel.
Jag vill prata om hemlagad kefir!
Jag började göra kefir år sedan när jag bodde i Spanien, hade en granne som höll getter så jag använde färsk getmjölk.
Naturligtvis efter att ha flyttat tillbaka till Sverige var jag tvungen att gå tillbaka till vanlig mjölk och eftersom jag läste att alla mejeriprodukter var tabu för autoimmuna sjuka jag beslutat att sluta med kefir. Efter två veckor kände jag mig så dåligt jag var tvungen att köpa nya korn och börja om!
Jag har testat ett par gånger sedan och varje gång jag slutar jag mår så dåligt jag går tillbaka till kefir!

I love kefir

Mjölkkefirgryn är en levande kultur av svamp och bakterier som lever i symbios, dvs. är beroende av varandra för sin överlevnad. När kefirgrynen läggs i färsk mjölk produceras en probiotisk dryck, kefir, efter 18 till 48 timmar. Grynen kan sedan återanvändas i många år, om de sköts på rätt sätt. Skölj alla redskap ordentligt i enbart varm vatten – diskmeddel ta levet av kefirgryn.  När man tillverkar kefir själv hemma så är det viktigt att veta att grynen kan bli förstörda vid långvarig kontakt med metall, så plast eller träredskap bör användas. Den färdiga kefiren ska ej heller förvaras i metallkärl.

Att göra kefir

1.Tvätta inte av gryn!  Lägg kefirgrynen tillsammans med 2,5-5 dl mjölk i en behållare av glas sköljt i kall vatten.

Mängden mjölk kan långsamt ökas, eftersom din kefirgryn också växar,  tills 1 liter mjölk uppnås. Då behöva du en stora glassburk. Rör försiktigt runt i mjölken och kefirgrynen med en plast- eller träslev, inte metall.

2.Täck behållaren med glass lock,  tyg eller papper (t.ex. en kökshanduk, ett kaffefilter) och sätt fast med ett gummiband eller snöre för att hindra flugor att komma in. Täck med kökshanduk och ställa burken i en skyddat  plats inte i direkt solljus.

  1. Låt behållaren stå inomhus på en varm plats, 20-30 grader. Det går bra att röra om då och då om så önskas.
kefir ready
Kefirgryn efter 2 dygn, klart att sila
  1. Kefiren brukar behöva 24 timmar att bildas. Det kan också stå 48 timmar i 20-23 grader för att få bort mer laktos. Vid temperaturer över 30 grader kan det gå fortare.
  2. När mjölken tjocknar har kefiren bildats. Den färdiga kefiren silas (degbunke och ett durkslag av plast inte metall) och grynen plockas ut för att läggas i ny mjölk. Den färdiga kefiren förvaras i kylskåpet om du vill drycka det kallt.
  3. Skulle det vara så att mjölken inte har koagulerat efter 48 timmar är det säkrast att igen byta ut mjölken mot färsk eftersom den riskerar att bli dålig. Se till att behållaren är på en tillräckligt varm plats. Temperatur är den vanligaste orsaken till att kefir inte bildas. Drag från ett fönster, kall vägg som bli ännu kallare på natten, luftkonditionering osv. kan vara olika anledningar att kefirgrynen har det för kallt.

Jag inkluderar en del information andra autoimmuna drabbade kanske tycker uppmuntrande – en sak som vi måste alltid komma ihåg, alla är unika så vad som fungerar för mig kanske inte fungerar för dig, men det är värt att försöka – jag alltid ha några gryn om någon vill prova det!

En av de viktigaste komponenterna i en strikt Paleo diet är fullständigt borttagande av mejeriprodukter. Tyvärr kan detta leda till många mjölktoleranta individer miste om några av de mest näringsrika och nyttiga livsmedel på planeten. En mjölkprodukt som inte bara erbjuder ett brett utbud av vitaminer och mineraler, men ger också en mängd olika probiotiska organismer och kraftfulla helande egenskaper, är kefir – av Chris Kresser, MS, L.Ac, en globalt erkänd ledare inom hälsa, Paleo näring, funktionell och integrativ medicin. http://chriskresser.com/kefir-the-not-quite-paleo-superfood

Läs mer om probiotika och kefir – Mikroorganismerna i kefir överlever bra och man tror att det beror på att de skyddas av proteinerna i kefiren. Det kan också bero på att de har mat hela vägen till tarmen. Organismerna behövs i magen också så vi vill inte bara ha dem i tarmen. Kefir har ca 3-4 miljarder mikroorganismer i varje milliliter.

Exempel på organismer som finns i olika sammansättningar i kefiren (bara hemmagjord kefir)

LAKTOBACILLER

Lactobacillus acidophilus
Lb. brevis [Possibly now Lb. kefiri]
Lb. casei subsp. casei
Lb. casei subsp. rhamnosus
Lb. paracasei subsp. paracasei
Lb. fermentum
Lb. cellobiosus
Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus
Lb. delbrueckii subsp. lactis
Lb. fructivorans
Lb. helveticus subsp. lactis
Lb. hilgardii
Lb. helveticus
Lb. kefiri
Lb. kefiranofaciens subsp. kefirgranum
Lb. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
Lb. parakefiri
Lb. plantarum

STREPTOCOCCI/LACTOCOCCI

Streptococcus thermophilus
St. paracitrovorus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lc. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Lc. lactis subsp. cremoris
Enterococcus durans
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Leuc. mesenteroides subsp. mesenteroides
Leuc. dextranicum

SVAMP (Nyttiga)

Dekkera anomala t/ Brettanomyces anomalus a
Kluyveromyces marxianus t/ Candida kefyr a
Pichia fermentans t/ C. firmetaria a
Yarrowia lipolytica t/ C. lipolytica a
Debaryomyces hansenii t/ C. famata a
Deb. [Schwanniomyces] occidentalis
Issatchenkia orientalis t/ C. krusei a
Galactomyces geotrichum t/ Geotrichum candidum a
C. friedrichii
C. rancens
C. tenuis
C. humilis
C. inconspicua
C. maris
Cryptococcus humicolus
Kluyveromyces lactis var. lactis
Kluyv. bulgaricus
Kluyv. lodderae
Saccharomyces cerevisiae
Sacc. subsp. torulopsis holmii
Sacc. pastorianus
Sacc. humaticus
Sacc. unisporus
Sacc. exiguus
Sacc. turicensis sp. nov
Torulaspora delbrueckii t
Zygosaccharomyces rouxii

ACETOBAKTER

Acetobacter aceti
Acetobacter rasens

källa –  http://tarmochpsykologi.wordpress.com/2011/09/19/vad-ar-probiotika/

SETH – vis ord

 

 Så vad är syftet med den fysiska verkligheten? Seth ger svaret i en rad synpunkter under hela hans böcker men de alltid involverar lärande. Inte ”andlig tillväxt”, men hard-core lärande.

”Den mänskliga rasen är en scen genom vilken olika former av medvetande reser. Innan du kan tillåtas i system av verkligheten som är mer omfattande och öppen, måste du först lära dig att hantera energi och ser, genom fysisk materia, det konkreta resultatet av tankar och känslor. Som barn bildar lera pajer från smuts, så du forma dina civilisationer av tankar och känslor, och sedan se vad du har skapat. …

”Det är inte så att du måste lära sätt att inte förstöra, destruktion faktiskt inte existerar. Det är att du måste läras och tränas att skapa  på ett ansvarsfullt sätt. Eran träningssystem är för växande medvetandet. Utbildningen kommer att tjäna dig för tillvaron i en mängd olika samverkande system. Om sorger och kval inom systemet inte kändes som verkliga, skulle lektionen inte läras. ”

The Seth Material, kapitel 20

Seth är den hyllade icke-fysiska lärare vars samlade verk är den mest dynamiska,lysande och icke snedvriden karta över inre verklighet och mänsklig potential som finns idag. Hans artikulation av de längst når av den mänskliga potentialen har den eviga giltighet själen, och konceptet att vi skapar vår egen verklighet enligt vår tro,presenterats i böcker som har sålt över 8 miljoner exemplar och översatts till över ett dussin språk.

the seth material

Shamash with easy tips on making things better!

When I started studying Mindfulness I bought books, lots of them. One of the most refreshing and easy to relate to was Shamas Alidina’s book Mindfulness for Dummies.

 I registered for his refreshing and informative newsletter as well. Here’s what he had to say this week…

 Those days when everything seems difficult, or just a few things seem irritating or get you feeling that life is too tuff – just take a moment…because this present moment is fresh and unique and full of potential.

 Even if you’re in a situation where there seems no way out. Why bother? Because today is a new day, a new opportunity!

 Here’s a few ways that’ll immediately and easily begin to create that change.

 1. Treat yourself really nicely – You can call this self compassion, self kindness or self love. Whatever word or words that work for you.

 Be nice to yourself. I mean super nice if you can. Hug yourself. Put your hand on your heart. Smile big and smile often. Treat yourself like you’d treat your best friend. No need to be embarrassed about this – it’s all the negativity in society that’s embarrassing.

It’s time to take a positive stand! This activates the nurturing and caring part of your brain to ease excess anxiety. See talks by Professor Paul Gilbert to learn more about this.

 2. Take really TINY steps and celebrate them big

 Feeling stressed all the time? Take a few deep breaths. Want a new job? Google new jobs in your area. Want to meditate daily.

Start with a few seconds today. And after you’ve done that, celebrate. Literally say to yourself ‘yippee. I’ve made a super tiny step to less stress. I’m so cool.’ Small steps are giant leaps in disguise. You can quote me on that one. 🙂

 3. Let EVERYTHING be your teacher. 

 I woke up a bit tired this morning. So today, I listened to my body and took a rest and didn’t push myself. The other day, a random person insulted me. I used the chance to learn to smile at him and practiced some forgiveness. Whatever adversity comes your way, big or small, be grateful ASAP. Maybe you have cancer, or maybe you have a cold. I’m not saying it’s easy, but I’m suggesting a way to a bit more peace and happiness. If you don’t feel grateful, just write down what you’ve learnt from the challenge. It won’t always be easy. That’s where the self kindness and tiny steps comes in. You can even take this to the next level and think – everything that I experience is specifically sent to me to teach me a lesson in life. To help me grow. To offer me a chance to help others. Thanks for teaching me this lesson, dear Universe! 

 Your friend, Shamash

 PS – I’m happy that you’re here, sharing your precious moments of life with me. Thank you!

 



The Enneagram

Are you an independant, get things done as quickly and as efficiently as possible kind of person? Do you go so fast people have trouble keeping up? Is it hard for you to let go and really give in to your feelings, especially when it comes to love?

 

You might be a type 3 in the Enneagram map, a map of the ego, our strategies, our personalities, as well as a teaching for psychological and spiritual transformation. 

Type 3.

Sluta krångla till det

Emma Feigenberg förklara hur mindfulness känns och användas för att komma på plats och tillåter din inre tankekraft, din omedvetet, hjälpa i det dagligt.

Enhet

Dagens gästbloggare: Emma Feigenberg

När jag ser mig omkring bland mänskligt görande  ser det så komplicerat ut. Och allt är ju okej och underbart. Kreativt, rent av. Ofta frukt av de bästa intentioner. Men problemet jag ser är att det enkla förblir dolt, under komplexiteten. Som solen bakom molnen, ungefär. Alla möjliga tankar och teorier är ju strålande hjälpsamma i det praktiska livet. Men de hjälper oss inte i det allra viktigaste. De gör oss inte lyckliga. Strängt taget är de väldigt begränsade. Till just det praktiska livet och till väl avgränsade situationer. Där de fungerar utmärkt. vass

Men utan en grund i något väldigt enkelt, blir allt görande på måfå. Och det är vad jag ser. Politiken är på måfå, utbildning sker på måfå, familjer stressar och gör och gör, på måfå. Nästan alla rusar runt och agerar hej vilt. Ibland ser det rasande effektivt ut. Men ändå är det…

View original post 637 fler ord